Es gibt Orte, an denen man isst. Und es gibt Orte, an denen das Essen irgendwie zum ganzen Aufenthalt dazugehört.

Für uns ist das Ehrental so ein Ort.

Vielleicht liegt es daran, dass wir mitten im Wald sitzen. Dass draußen die Jahreszeiten ziemlich deutlich sagen, was gerade los ist. Oder daran, dass Thüringen eine Gegend ist, in der Essen schon immer etwas mit Zusammensitzen zu tun hatte. Mit Familie, mit Freunden, mit Sonntagen und mit diesem wunderbaren Satz: „Nimm dir noch was.“

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Genau dieses Gefühl mögen wir.

Unsere Küche soll deshalb nicht beeindrucken müssen. Sie soll schmecken. Sie darf vertraut sein, Erinnerungen wecken und trotzdem hin und wieder überraschen. Wir mögen die Thüringer Küche und ihre Geschichten, aber wir behandeln sie nicht wie ein Museumsstück. Tradition darf bei uns Tradition bleiben – sie darf sich aber auch verändern, ein bisschen leichter werden, neue Gesellschaft bekommen oder plötzlich ganz anders auf dem Teller aussehen.

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Dabei schauen wir gern nach draußen. In unsere Region, zu den Menschen, die hier Lebensmittel herstellen, und natürlich auf das, was die Jahreszeit gerade hergibt. Nicht, weil „regional“ gut auf einer Webseite klingt, sondern weil Nähe etwas Schönes ist. Weil man wissen kann, wo etwas herkommt. Und weil es einfach Sinn ergibt, das Gute zuerst dort zu suchen, wo man zu Hause ist.

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Wir kochen gern. Wir probieren aus, verwerfen wieder, verändern und fangen manchmal noch einmal von vorne an. Nicht jede Idee überlebt den Weg bis auf die Speisekarte. Die guten schon.

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Und vielleicht ist genau das unsere Art von Küche: ein bisschen Thüringen, ein bisschen Wald, eine ordentliche Portion Handwerk und die Freiheit, nicht alles so machen zu müssen, wie man es schon immer gemacht hat.

Morgens bei einer Tasse Kaffee, abends bei einem Glas Wein oder an einem langen Tisch mit Menschen, die man gern um sich hat – am schönsten ist Essen ohnehin dann, wenn man dabei die Zeit ein bisschen vergisst.

Und davon haben wir im Ehrental bekanntlich reichlich.