Abends essen in Schmalkalden – unsere neue Herbstkarte ist da - Restaurant im Waldhotel Ehrental
Es gibt Dinge, auf die wir uns jedes Mal ein bisschen freuen. Eine neue Speisekarte gehört definitiv dazu.
In den vergangenen Wochen wurde probiert, überlegt, verworfen, wieder probiert und an den letzten Details gefeilt. Ab Mittwoch ist es nun so weit: Unsere neue Herbstkarte startet im Waldhotel Ehrental.
Natürlich findet ihr darauf einige alte Bekannte, die wir nicht einfach von der Karte nehmen dürfen – zumindest nicht, wenn wir keinen Ärger mit unseren Stammgästen bekommen möchten. Dazu kommen neue Gerichte, herbstliche Aromen und ziemlich viel von dem, was wir selbst gerne mit unserer Heimat und dem Ehrental verbinden.
Vor allem möchten wir die Gelegenheit aber nutzen, um etwas zu sagen, das offenbar gar nicht mehr so selbstverständlich ist:
Unser Restaurant ist nicht nur für Hotelgäste da.
Wer in Schmalkalden und Umgebung wohnt, darf genauso gerne zum Abendessen ins Ehrental kommen. Eigentlich müssten wir das viel öfter erzählen.
Ein Restaurant im Hotel – aber nicht nur für Hotelgäste
Wir beobachten seit einiger Zeit, dass klassische Hotelrestaurants seltener werden. Mancherorts gibt es nur noch Frühstück, anderswo wird abends ausschließlich für Hausgäste gekocht oder das Restaurant öffnet nur an bestimmten Tagen.
Bei uns haben wir uns bewusst anders entschieden.
Von Montag bis Samstag ist unser Restaurant von 16 bis 22 Uhr geöffnet. Sonntags sind wir von 11 bis 14 Uhr für euch da.
Ihr müsst also weder ein Zimmer bei uns gebucht haben noch einen besonderen Anlass mitbringen.
Vielleicht habt ihr nach der Arbeit keine Lust mehr zu kochen. Vielleicht wollt ihr euch mit Freunden treffen, mit der Familie essen gehen oder zu zweit einen schönen Abend verbringen. Oder ihr seid gerade als Urlauber in Schmalkalden unterwegs und sucht ein Restaurant für den Abend.
Dann kommt einfach raus ins Ehrental.
Für uns gehört das Restaurant zum Waldhotel genauso wie unsere Zimmer, das Waldfrühstück und natürlich der Wald direkt vor der Haustür.
Die neue Herbstkarte: ein bisschen Wald, ein bisschen Heimat und ganz viel Ehrental
Wenn draußen die Tage langsam kürzer werden, darf es auf dem Teller auch wieder etwas kräftiger werden.
Auf unserer neuen Karte findet ihr deshalb Gerichte, die gut in diese Jahreszeit passen. Gleichzeitig war uns wichtig, dass sie nicht einfach nur „herbstlich“ klingt, sondern zu uns passt.
Ein schönes Beispiel dafür ist unser zartes Ragout vom heimischen Wild mit Schwarzwurzeln und Thüringer Klößen. Wer es noch klassischer mag, findet unsere Original Thüringer Rinderroulade, die mit Apfelrotkohl und Thüringer Klößen serviert wird.
Und weil so eine Roulade für uns nicht einfach irgendein Gericht ist, bekommt sie auf der neuen Karte sogar ihre eigene kleine Geschichte.
Wer eher Lust auf Steak hat, könnte beim Pfeffer-Steak-Pfännchen hängen bleiben. Zwei rosa gebratene Rinderrückenstücke kommen mit pikanter Pfeffersauce, Ehrentaler Kloßdätschern und einem Schüsselchen Salat auf den Tisch.
Außerdem gibt es unter anderem Ossobuco, gegrillte Maishähnchenbrust und unser Fischbrötchen „deluxe“.
Wir wollen euch hier aber gar nicht die komplette Speisekarte vorlesen. Ein bisschen stöbern sollt ihr schließlich noch selbst.
Auch ohne Fleisch darf es nach Ehrental schmecken
Eine Sache war uns ebenfalls wichtig: Wer vegetarisch essen möchte, soll nicht das Gefühl haben, einfach nur die Beilage ohne Fleisch zu bekommen.
Auf der neuen Karte gibt es zum Beispiel ein cremiges Waldpilzrisotto, geriebenem Parmesan pfeffriger Kresse und griechischem Olivenöl sowie Dreierlei bunte Tortelloni, gefüllt mit italienischem Käse und serviert mit rotem Linsen-Curry.
Gerade das Waldpilzrisotto passt für uns wunderbar ins Ehrental.
Wenn man schon mitten im Wald sitzt, darf sich das schließlich auch ein bisschen auf dem Teller wiederfinden.
Regionalität hört bei uns nach dem Hauptgang nicht auf
Was uns an der neuen Karte besonders gefällt: Unsere Heimat findet nicht nur beim Essen statt.
Beim Bier schenken wir unter anderem Watzdorfer Bier aus Thüringen aus. Unser Mineralwasser kommt von Thüringer Waldquell, und bei den Säften arbeiten wir mit Bauer Fruchtsäfte aus der Region. Auch auf der Weinkarte finden sich Weine der Saale-Unstrut.
Wir werden sicherlich nicht behaupten, dass bei uns alles aus einem Umkreis von zehn Kilometern kommt. Das wäre schlicht nicht richtig.
Aber wo regionale Produkte gut zu uns passen und wir von ihrer Qualität überzeugt sind, greifen wir gerne darauf zurück.
Regionalität sollte unserer Meinung nach kein Satz sein, den man auf eine Speisekarte schreibt, weil er gerade gut klingt. Man sollte sie auch schmecken und sehen können.
Und sonntags? Da hat Oma Gisi das Sagen.
Der Sonntag ist bei uns ein bisschen anders.
Dann gibt es von 11 bis 14 Uhr Oma Gisis Kloßsonntag.
Dabei dreht sich alles um echte Thüringer Klöße und Hausmannskost. Die Klöße werden nach originalem Rezept von Oma Gisi selbst zubereitet – genau so, wie sie es gelernt hat und wie wir es lieben. Dazu gibt es deftige Braten, herzhaftem Gulasch und passende Beilagen.
Wer Thüringen besucht und noch nie einen richtig guten Thüringer Kloß gegessen hat, sollte das unserer Meinung nach ohnehin irgendwann nachholen.
Und wer aus Thüringen kommt, braucht vermutlich keine weitere Erklärung. 😉
Ein Abend im Ehrental darf ruhig ein bisschen länger dauern
Für uns gehört zu einem Restaurantbesuch mehr als nur das Essen.
Man sitzt zusammen, bestellt vielleicht erst einen Aperitif und schaut anschließend in Ruhe auf die Karte. Nach dem Essen darf es noch ein Dessert sein, ein Glas Wein oder einfach noch ein bisschen Zeit am Tisch.
Auch das findet sich auf unserer neuen Karte wieder. Von hausgemachten Eistees und Limonaden über Aperitifs bis hin zu Weinen und einem heißen Abschluss haben wir uns auch bei den Getränken einige Gedanken gemacht.
Vielleicht ist genau das der Unterschied zwischen „etwas essen“ und „essen gehen“.
Wir möchten, dass ihr euch bei uns Zeit nehmt.
Restaurant in Schmalkalden gesucht? Dann kommt raus ins Ehrental.
Natürlich freuen wir uns über jeden Hotelgast, der abends bei uns im Restaurant sitzt.
Aber genauso freuen wir uns über die Schmalkaldener, die nach Feierabend vorbeikommen. Über Familien, die gemeinsam essen gehen. Über Freunde, die sich lange nicht gesehen haben. Über Paare, die einfach mal wieder einen Abend zu zweit verbringen möchten.
Unser Restaurant ist für alle da.
Montag bis Samstag sind wir von 16 bis 22 Uhr für euch da. Am Sonntag öffnen wir von 11 bis 14 Uhr für Oma Gisis Kloßsonntag.
Und ab Mittwoch wartet zusätzlich unsere neue Herbstkarte auf euch.
Wir sind gespannt, welches Gericht euer neuer Favorit wird.
Wir freuen uns auf euch im Ehrental.
Euer Team vom Waldhotel Ehrental
Zeit für Wald – Zu Gast bei Freunden.
